top of page

Kahve Ticareti

Ham madde olarak kahve, dünya ticaretine farklı seviyelerde entegre olmuştur.

99% KAHVE BORSASI

1% SPESIYAL (OZEL) KAHVE PAZARI


Spesiyalite (Özelliklil) Kahve Pazarı

Spesiyalite kahve dünya üretiminin yaklaşık %1\'ini oluşturur. Burada söz konusu olan 100 üzerinden en az 80 puan almış olan kahvedir ve fiyatı, kahve borsasına değil

kalite ve ender (nadir) bulunur olmasına bağlıdır. Yeni ve küresel bir ticari girişim söz konusudur: Üreticilerin bölgenin toprak yapısına göre farklı botanik varyetelerin

kültürünü yetiştirmeleri, kavurucuların yeşil tanelerin kavrulma profillerini geliştirmeleri, baristaların kahve hazırlama yöntemlerini iyileştirmeleri gibi. Küçük çaplı olduğu halde bu pazar kahvenin yeni bir tarla üretilmesi ve tüketilmesinin kapılarını açmıştır: Hızlı tüketim ürünü olarak uyarıcı etkileri nedeniyle içilen kahve, ve kahve üreticilerine hak ettikleri saygın bir geliri böylelikle şarapla aynı ünvana sahip, asil ve karmaşık bir ürün haline gelmektedir. Bu noktadan sonra artık kahve içilmemekte ve aynen şarap gibi tadımı yapılmaktadır.


Ham Madde Pazarı

Bu bir hammadde pazarıdır. Arabica için New York, Robusta için Londra borsasında alınıp satılır. Arz ve talebe göre değiştiği gibi pazardaki farklı aktörlerin (tüccarlar, taban fiyatlar...) spekülatif davranışlarına göre de şekillenir. Fiyat çok değişken olup bir pound kahve (453.59 gr.) için dolar üzerinden ifade edilir. Ne kahvenin

kalitesi ne de üretim maliyetleri dikkate alınmadığından (hesaba katılmadığından) ürettikleriyle yaşayama: hale gelen kahve üreticileri için bu durum büyük sorun haline gelmektedir. Bu rotadan sapma durumuna bir set çekebilmek için yapılan girişimler gün yüzünü görmüş garanti eden adil ticaret uygulaması başlatılmıştır.


Adil Ticaret - FAIRTRADE

Adil ticaret (Fairtrade) Sertifikası 1988 yılında Hollanda\'da Max Havelaar adlı bir organizasyon tarafından, küçük kahve üreticileri için adil kabuledilebilecek bir satın alma ücretini garanti altına almak amacıyla yaratılmıştır. Eğer fiyatlar

düşük kalırsa, Fairtrade markası (etiketi) üreticilere yaşayabilmelerini sağlayacak asgari bir fiyatı garanti etmektedir; Eğer fiyat belirlenen ücreti geçerse, bu durumda pound başına fiyat 0.05g daha yüksek olacaktır.


Adil Ticaretin Prensibi

Adil ticaret 3 prensip üzerinden işler:

• Asgari ve kalıcı bir fiyat (ancak çok düşük miktarda olmamakkaydıyla)

• Çevreci bir girişim (organik ürünü teşvik, GDO\'su: ürün)

• Sosyal koruma (toplu ekipmanın finansmanı).


Adil Ticaretin Sınırları

• Tek başına bir çiftlik bu belgeyi alama:, kooperatif olmak gerekir.

• Adil ticaretin sūpermarketlere girmesiyle birlikte büyük miktarlardaki talebi karşılayabilmek için sertifika markası büyük çiftlıklerle işbirliği yapmak zorunda kalmıştır. Halbuki Fairtrade küçük üreticilerin haklarını savunmak için kurulmuştur.

• Bu sertifika bir kalite etiketi değildir.



Son Yazılar

Hepsini Gör

AFRİKA KAHVELERİ: BURUNDİ

Küçük ama kalabalık Doğu Afrika ülkesi Burundi; Ruanda, Kongo, Tanzanya ve Tanganika Gölü ile sınır komşusudur. Yüksek yaylalara ve tropikal iklime sahip tepeliktir. Burundi, şimdiye kadar Doğu Afrika

Kahve Ailesi

Comentários


Yazı: Blog2_Post
bottom of page