Eğer gerçekten kahveyi anlamak ve bu dünyaya girmek istiyorsak bazı terimleri ve methodları bilmemiz gerekiyor. Aşağıda kahveyi nasıl demleyeceğinizi anlatan bir sıralama mevcut bu sıralama kahvenin öğütme boyutuna göre yapılmıştır. Bilinen 10 kahve demleme yöntemini kısaca sıraladık. Nasıl yapıldığını detaylı olarak diğer yazılarımızda anlatacağız.
DEMLEME YÖNTERMİ ÖĞÜTME ŞEKLİ BOYUTU
1- TÜRK KAHVESİ UN (EXTRA FINE)
2- ESPRESSO MAKİNASI UN - İNCE TUZ ARASINDA (FINE)
3- MOKA POT İNCE TUZ (FINE)
4- AEROPRESS İNCE TUZ (FINE)
5- V60 POUR OVER TOZ ŞEKER (MEDIUM FINE)
6- SYPHON (SİFON) TOZ ŞEKER (MEDIUM)
7- CHEMEX TOZ ŞEKER - KABA TUZ ARASINDA (MEDIUM COARSE)
8- FRENCH PRESS KABA TUZ (COARSE)
9- COLD BREW KABA TUZ (COARSE)
Neden sadece tek bir ayar yerine her yöntem için bir ayar seçeneği var?
Kahve değişkenleri çok olan bir ürün:
- Kahve çekirdeğinin kendisi (varyete, yoğunluk, kavurma derecesi...)
- Gerekli kahve miktarı (gramaj ne kadar fazla ise o kadar iri çekmek ve öğütmek gereklidir.
- Kahvenin piştikten sonra bayatlaması (ince öğütmek tazeliğin kaybolmasını dengeler)
- Hava şartları (nemli hava kahvenin daha iri çekilmesini gerektirir)
Gerekli ekipmanlar:
El değirmeni ₺
Toplama hazneli keseli ev tipi öğütücü ₺₺
Doz ayarlı espresso değirmeni ₺₺₺
Dozajsız espresso kahve değirmeni ₺₺₺₺
Kahve Dükkanı için endüstriyel değirmenler ₺₺₺₺₺